"Nicht die landschaftliche Schönheit, nicht die historischen Ereignisse, nicht die künstlerischen Denkmäler, nicht die poetischen Werke waren es, die auf das Valpolicella aufmerksam gemacht haben, sondern sein typisches Produkt: der Wein."
Mit diesen Worten leitet der Schriftsteller, Historiker und Journalist Giuseppe Silvestri das Thema Wein in seiner Betrachtung "La Valpolicella" ein, eine längst vergriffene Schrift, eine Art Bibel über die wirtschaftliche, kulturelle und soziale Geschichte des Tals. Und dass der berühmte Rote der Region eines der wichtigsten Kapitel in dieser tausendjährigen Geschichte darstellt, ist unbestreitbar. Seit Retico und Acinatico, würdige Vorgänger des heutigen Recioto und Amarone, sind die Weine aus dem Valpolicella stets großzügige Protagonisten bei Tisch gewesen, großzügig wie der Boden, dem sie ihren Ursprung verdanken. Fruchtbare Schwemmböden in mildem Klima, liebliche Hügel mit üppig grünender Vegetation, geometrisch unterteilt durch Reihen von Rebstöcken. Und genau hier, mitten im Herzen dieses irdischen Paradieses, findet man das Tal von Marano. Ein Tal, im Norden von den Lessinischen Bergen begrenzt, im Süden der Weite des Valpadana geöffnet. Ein natürliches Amphitheater, von morgens bis abends von der Sonne beschienen, aus dem feine, kräftige und aromatische Weine wie der Valpolicella, der Recioto und der Amarone hervorgehen.

Valpolicella classico D. O. C.
Farbe: Rubinrot
Bukett: fein und intensiv
Geschmack: trocken und frisch
Serviertemperatur: 16 / 18°
Passend zu: Salami, leichten Fleischgerichten, Pilzen, Geflügel

Valpolicella classico Superiore D. O. C. "Ripasso"
Farbe: kräftiges Rubinrot
Bukett: fein und intensiv
Geschmack: trocken, weich und leicht bitter
Ausbau: 10 Monate in kleinen Eichenfässern
Serviertemperatur: 18 / 20°
Passend zu: Salami, leichten Fleischgerichten, Pilzen, Geflügel

Privilegia
Farbe: kräftiges Granatrot
Bukett: sehr intensiv
Geschmack: voll und fein
Serviertemperatur: 18 / 20°
Dieser Wein wird mit leicht gedörrten Cabernet Franc- und Corvina-Trauben produziert. Nach der Gärung wird er in kleinen Eichenfässern 24 Monate lang gelagert.
Passend zu: Braten, gegrilltem Fleisch, Wild, Käse

Amarone della Valpolicella classico D. O. C.
Farbe: intensives Granatrot
Bukett: charakteristisch und sehr intensiv
Geschmack: fein, voll, warm und samtig
Trockungsprozess: Die ausgewählten Trauben werden 90 Tage auf Gitterwerk belassen
Ausbau: 3-4 Jahre in Eichenfässern
Serviertemperatur: 20 / 22°
Passend zu: Braten, Wild, gegrilltem Fleisch, Käse

Recioto della Valpolicella classico D. O. C. "Le Arele"
Farbe: intensives Rubinrot
Bukett: charakteristisch ausgeprägt
Geschmack: fein, voll, warm, samtig, lieblich
Trockungsprozess: Die ausgewählten Trauben werden 90 Tage auf Gitterwerk belassen
Ausbau: eine kurze Zeit im Fass und 6 Monate in der Flasche
Serviertemperatur: 16 / 18°
Passend zu: Desserts, Pasta frolla

Olio extravergine di oliva
Olivensorten: Leccio und Grignano
Farbe: leuchtendes Goldgrün
Geschmack: fein, fruchtig und ausgewogen
Kaltgepresst nach traditionellem Verfahren

Grappa di Amarone
Hergestellt durch die Destillation des Amaronetresters
Alkoholgehalt: 45% vol.
Serviertemperatur: 18°